Arcifà, CVA Canicattì, Catarratto

Tipologia: bianco – Terre Siciliane IGP
Vitigno: Catarratto
Zona di produzione: entroterra agrigentino
Tipo di terreno: terreni limo-sabbiosi, medio impasto con reazione
alcalina dovuta al calcare attivo
Altitudine: da 200 m. a 600 m.
Età media delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: prevalentemente controspalliera,
con sistema a cordone rinnovabile
Piante per ettaro: 4000 - 5000
Resa per ettaro: 9 t.
Vendemmia: settembre
Fermentazione: in vasca di acciaio a temperatura controllata a 16°
C. per 15 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Affinamento: tre mesi in vasca
Affinamento in bottiglia: due mesi prima della
commercializzazione
Temperatura di servizio: 12° C
Calice consigliato: da bianco di buona struttura, leggermente
panciuto;
Note di degustazione
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi;
Olfatto: intenso ed elegante. In scena vanno frutta gialla matura
(pesca,susina e mela), ginestra, frutta secca e sfumature speziate;
Palato: sorprende per l’equilibrio confermando in pieno, con una
grande personalità acido – sapida, le note olfattive. Lunga e piacevole
la persistenza;
Caratteristiche: Voce nuova e autentica delle uve di Grillo coltivate
in media collina. Un ottimo interprete, capace di esprimere con
modernità e piacevolezza le migliori tipicità di questo importante
vitigno della tradizione siciliana;
Abbinamenti gastronomici: suggestiva l’unione con gli scampi
crudi e sorprendente l’abbinamento con una grigliata di pesce azzurro.
Si sposa magnificamente con gli spaghetti ai ricci e con le busiate al
pesto alla trapanese.