Menamàra, CVA Canicattì

Tipologia: rosso – Terre Siciliane IGP
Vitigni: blend di vitigni autoctoni Siciliani
Zona di produzione: Canicattì e comuni limitrofi
Tipo di terreno: limo -sabbiosi e di medio impasto
con reazione alcalina
Età media delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: controspalliera con cordone rinnovabile
Piante per ettaro: 4000 - 5000
Vendemmia: verso fine settembre. Prima della raccolta,
dopo il taglio del tralcio, le uve perfettamente mature vengono lasciate
alcuni giorni sulla pianta per ottenere una naturale disidratazione ed
una conseguente concentrazione aromatica
Fermentazione: in fermentini di acciaio con macerazione sulle
bucce a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: totalmente svolta
Affinamento: in serbatoi di cemento per sei mesi
Affinamento in bottiglia: per almeno due mesi
Temperatura di servizio: 16–18° C
Calice consigliato: di medie dimensioni, leggermente panciuto.
Note di degustazione
Colore: rosso rubino intenso;
Olfatto: intensi sentori di prugna e frutti rossi maturi con note
di spezie e canditi;
Palato: note fruttate di mora, ciliegia marasca matura con retrogusto
leggermente speziato, morbido e vellutato;
Caratteristiche: una affascinante ed elegante interpretazione
dei classici vitigni siciliani;
Abbinamenti gastronomici: ideale come aperitivo abbinato
a salumi freschi e formaggi a pasta molle.