TORNATORE, ETNA BIANCO, CARRICANTE

VARIET Carricante ZONA DI PRODUZIONE ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera SISTEMA DI POTATURA Cordone speronato RESA PER ETTARO 70 qli. EPOCA DI VENDEMMIA 2a decade di ottobre SISTEMA DI VINIFICAZIONE Le uve raccolte manualmente in piccole cassette vengono portate velocemente in cantina e vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e pigiate leggermente arrivano in pressa dove vengono pressate in maniera soffi ce. Il mosto ottenuto viene illimpidito a freddo e posto a fermentare a temperatura di 15/16C. Finita la fermentazione il vino ottenuto sosta sulle fecce fi ni per circa tre mesi. AFFINAMENTO Da 4 a 6 mesi in vasche di acciaio e cemento. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Giallo paglierino tenue con intensi rifl essi verdognoli alla vista; piacevoli sentori di mela verde, pompelmo, pesca bianca e di erbette aromatiche, segnano il naso di questo vino il quale mostra la sua vera identit al palato con una piacevolissima sapidit e freschezza completate da una straordinaria mineralit; esclusive note che invitano al secondo bicchiere.