TENUTA TERRE NERE, ETNA ROSSO, NERELLO MASCALESE, NERELLO CAPPUCCIO

Denominazione: Etna Rosso D.O.C. Prima annata prodotta: 2005 Zona di produzione: comuni di Randazzo e Castiglione di Sicilia (Catania) Variet di uve: 95% Nerello mascalese, 5% Nerello cappuccio Superficie vigneto: prodotto da tutti i vigneti aziendali Resa per ettaro: 6-7 tons/ha Caratteristiche del terreno: vulcanico Esposizione: versante nord dellEtna, da 600 a 900 metri s.l.m. Et media delle viti: tra i 5 e i 50 anni Allevamento: alberello a spalliera, alberello convertito, alberello tradizionale Periodo di vendemmia: prima e seconda decade di ottobre Vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata (25-28 C) Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in botte grande (10-30 hl) di rovere francese. Imbottigliamento dopo 12-18 mesi di affinamento in legno e 1 mese di affinamento in acciaio Aspetto: rubino Profumo: frutta matura e spezie dolci Sapore: equilibrato, di buona intensit e freschezza, di grande finezza Abbinamenti: primi piatti di verdure o carne, secondi di carne, formaggi poco stagionati Temperatura di servizio consigliata: 18 C Grado alcolico: 14 % Produzione annuale: 140.000 bottiglie (0,75 l)