TASCA D' ALMERITA, GRILLO

GRILLO CAVALLO DELLE FATE Vendemmia 2019 Variet antica, incrocio di Zibibbo e Catarratto, per un vino con aromaticit concentrata e complessit. A Regaleali coltivato nella collina a fianco di Case Vecchie. Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralit, e la restante a conferire struttura e corpo. Vitigni: Grillo Denominazione: Sicilia DOC Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali Palermo Sicilia Vigneti: SantAnna di 5 Ha e Piana Case Vecchie di 3 Ha Sistema di allevamento: spalliera Tipo di potatura: lunga a guyot Densit di ceppi per ha: 4.600 Resa di uva per ha: 86 ql Fermentazione: in vasche dacciaio inox Temperatura di fermentazione: 16/18C Durata della fermentazione: 15 giorni Fermentazione malolattica: non svolta Affinamento: in vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi Gradazione alcolica: 13,5% Vol. Dati analitici del vino: pH 3.20 AT 6.04 g/l ZR 0.8 g/l ET 20.60g/l