QUIGNONES, SAN GIACOMO, NERO D'AVOLA E CABERNET FRANC

SAN GIACOMO ROSSO CARATTERISTICHE TECNICHEClassificazione:Indicazione Geografica Protetta Terre SicilianeVariet:Nero dAvola e Cabernet FrancZona di produzione:contrada SantOliva Licata Agrigento- ItaliaAltitudine:150 metri s.l.mEsposizione delle vigne:Sud Ovest.Clima:inverni miti, primavere ed autunni caldi e poco piovosi, estatiEt media dei vigneti:12 anniResa:75 quintali di uve per ettaroSistema di allevamento:controspalliera a cordone speronatoDensit di impianto:4000 piante per ettaroVinificazione ed affinamento: i grappoli vengono sottoposti a diraspatura ed avviati in apposite vasche a temperatura controllata avviando la fermentazione con macerazione delle bucce. La pressatura avviene a completamento della fermentazione alcolica in pressa pneumatica orizzonta Alcool:13,5 % by vol.Acidit totale:5,0 g/ltTipo di suolo:calcareo di medio impasto con intrusioni argilloseVendemmia: manuale e mattutina, a perfetta maturazione, tra met Settembre e met Ottobre, secondo le variet. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore:rosso rubino intensoProfumo:al naso presenta spiccate note tipiche varietali di ciliegia e marasca con punte erbacee e speziate.Sapore:caldo, particolarmente vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica. Buon equilibrio fra tannicit e morbidezza.Temperatura di servizio:18 CAbbinamenti gastronomici: ideale con formaggi e salumi ed a primi piatti con sughi di carne. Ottimo anche con carni bianche e pesce