QUIGNONES, TENUTE 'APAFORTE, NERO D'AVOLA

TENUTA D'APAFORTE ROSSO CARATTERISTICHE TECNICHEClassificazione:Indicazione Geografica Protetta - Terre SicilianeVariet:nero d'avola 100%Zona di produzione:contrada sant'Oliva Licata AGAltitudine:150 m sul livello del mareEsposizione delle vigne:sud ovestClima:inverni miti ed estati mlto caldeEt media dei vigneti:12 anniResa:125 qSistema di allevamento:controspalliera a cordone speronatoDensit di impianto:4000 piante per ettaroVinificazione ed affinamento:vinificazione sulle bucce per 4 giorni a temperatura controllata di 26C. Malolattica in acciaio Elevazione per 15 mesi in barriques di rovere francese, affinamento in bottiglia per almeno 12 mesiAlcool:14%Acidit totale:6.3Tipo di suolo:calcareo di medio impasto con intrusioni argilloseVendemmia:vendemmia manuale mattutina, a perfetta maturazione. Viene effettuata tra met agosto e met settembre, a seconda della variet delle uve.CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHEColore:rosso rubino intensoProfumo:note tipiche varietali di ciliegia e marasca, sottofondo di fiori passiti e tabacco, liquirizia e pepe.Sapore:in bocca rotondo, pieno, con ritorni fruttati e speziati, il tutto sorretto da una struttura tannica importante che conferisce lunghezza e persistenza.Temperatura di servizio:18Abbinamenti gastronomici:ideale per grandi piatti a base di carne e formaggi stagionati come un ottimo pecorino ragusano