PLANETA, ROSE' SICILIA DOC, NERO D'AVOLA, SYRAH

VIGNETO: Dispensa. VARIET: Nero dAvola, Syrah. TIPO DI SUOLO: suolo di media profondit, mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure, di una tessitura moderatamente fine; lo scheletro poco presente. ALTIMETRIA: Nero dAvola 75 metri s.l.m. Syrah 65 m s.l.m. RESA PER ETTARO: Nero dAvola 100 q.li. Syrah 90 q.li. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato. DENSIT DI IMPIANTO: 4.500 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: Nero dAvola 4-5 settembre. Syrah 28 agosto. VINIFICAZIONE: simile a quella di un vino bianco: pigiadiraspatura e invio in pressa soffice per una breve macerazione di 1-2 ore per raggiungere la perfetta estrazione di colore. Il mosto cos ottenuto, dopo la decantazione, viene travasato e fermenta a 15C in vasche di acciaio. EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: prima met del mese di gennaio. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol. ACIDIT TOTALE: 5,40 gr/l. PH: 3,32. CAPACIT DI INVECCHIAMENTO: da bere subito per godere della sua freschezza. FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l., 1,5 l., 3 l. NOTE ORGANOLETTICHE: Il colore delicato del Ros ci fa ricordare leleganza di una prima ballerina. Note floreali come quelle dellibisco e rosa canina incontrano sentori di fragoline, more e melone. Vivace e fresco in bocca ricorda la meringa e richiama la polpa chiara delle pesche tabacchiere. ABBINAMENTO: Perfetto da abbinarsi con qualunque idea di snack vi possa passare per la testa durante i vostri pomeriggi estivi. Bene anche con frutti di mare e fritture vegetali, tempura o sushi.