PLANETA, TEREBINTO, GRILLLO

VIGNETO: Gurra. VARIET: Grillo. TIPO DI SUOLO: calcareo e molto argilloso. ALTIMETRIA: 75 m s.l.m. RESA PER ETTARO: 70 q.li. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot. DENSIT DI IMPIANTO: 5000 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: 3 settembre. VINIFICAZIONE: dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto decanta a bassa temperatura e fermenta a 15C; a fine fermentazione affina sulle fecce fini per circa 4 mesi in vasca di acciaio dove un btonneur tiene le fecce in sospensione. EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: gennaio. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol. ACIDIT TOTALE: 5,70 gr/l. PH: 3,36. CAPACIT DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare sino a 4-5 anni. FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l. NOTE ORGANOLETTICHE: Variet siciliana spiccatamente aromatica, con profumi di melone bianco, nespole, albicocche, ananas, cera dapi. Colore giallo paglierino: fresco e vibrante nonostante una discreta presenza alcolica. ABBINAMENTO: Crudit di mare, pasta con i ricci, fritture di verdure e di pesce. Bene anche con formaggi a pasta bianca e con verdure in pinzimonio.