PLANETA, LA SEGRETA, GRECANICO, CHARDONNAY, VIOGNIER, FIANO

VIGNETI: Dispensa, Gurra e Ulmo. VARIET: DISPENSA: Chardonnay / Fiano / Viognier. GURRA Viognier. ULMO Grecanico / Viognier. TIPO DI SUOLO: DISPENSA mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo, media fertilit.GURRA calcareo e molto argilloso. ULMO terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. ALTIMETRIA: DISPENSA 4575 metri s.l.m. GURRA 75 metri s.l.m. ULMO 210 metri s.l.m. RESA PER ETTARO: DISPENSA 90 q.li. GURRA 80 q.li ULMO 100 q.li. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: DISPENSA cordone speronato. GURRA cordone speronato. ULMO Guyot. DENSIT DI IMPIANTO: DISPENSA 4.500.piante per ettaro. GURRA 4.500 piante per ettaro ULMO 5.000 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: GRECANICO 7-20 settembre. CHARDONNAY 20-31 agosto. FIANO 25 agosto. VIOGNIER 13-20 agosto. VINIFICAZIONE: decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice. Fermenta a 15C in vasche di acciaio e vi sosta fino allimbottigliamento. EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: dalla prima met del mese di gennaio. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol. ACIDIT TOTALE: 5,70 gr/l. PH: 3,31. CAPACIT DI INVECCHIAMENTO: da amare giovane, apprezzandone levoluzione nei successivi 2 anni. FORMATO BOTTIGLIA: 0,375 l, 0,75 l. NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo chiaro con riflessi verdi che ne anticipano la freschezza. Al naso note giovanili agrumate e floreali, acacia bianca, ginestre, erbe fresche, bilanciate da vive note mediterranee, pesca, ananas e camomilla. Equilibrato e fine al palato, grazie ad una ben dosata acidit. ABBINAMENTO: Ottimo per un fresco aperitivo e molto versatile negli abbinamenti di vari antipasti, insalate e primi piatti a base di sughi leggeri o di mare.