PLANETA, FRAPPATO

VIGNETO: Mogli. VARIET: Frappato. TIPO DI SUOLO: la caratteristica principale dei terreni dellarea di Vittoria la tessitura sabbiosa. Sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse sciolte con scheletro assente e mediamente profondi. A circa 90 cm si trova uno strato tufaceo importante per lequilibrio idrico della pianta. ALTIMETRIA: 70 metri s.l.m. RESA PER ETTARO: 60 q.li. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato. DENSIT DI IMPIANTO: 4.500 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: 20-22 settembre. VINIFICAZIONE: diraspapigiatura seguita da 7 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo pressatura particolarmente soffice con basket press (pressa verticale), fermentazione malolattica in vasche di acciaio dove viene affinato fino allepoca dellimbottigliamento. EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: marzo. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol. ACIDIT TOTALE: 5,85 g/l. PH: 3,32 CAPACIT DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da conservare fino a 2-3 anni. FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l. NOTE ORGANOLETTICHE: Rosso rubino con riflessi viola. Tipiche le note di rosa e viola candita con un tono elegantemente affumicato. In bocca tanta frutta rossa con toni balsamici. ABBINAMENTO: La straordinaria versatilit di questo Claret siciliano si libera su intramontabili del quotidiano, come rigatoni allamatriciana, spaghetti alla bolognese e lasagne. La sua indole duttile sconfina nel contemporaneo, ideale su cheeseburger. Ipnotico su formaggi freschi e morbidi, in abito da sera con una zuppa di funghi e cipolle.