PLANETA, ETNA BIANCO, CARRICANTE

VIGNETO: Montelaguardia. VARIET: Carricante. TIPO DI SUOLO: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche pi recenti. ALTIMETRIA: 690720 m s.l.m. RESA PER ETTARO: 70 q.li SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot. DENSIT DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: 5-12 ottobre. VINIFICAZIONE: le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8C, selezionate a mano e inviate ad una leggera pigiadiraspatura e poi pressatura soffice. Il mosto decantato viene travasato e fermenta a 15C, in acciaio inox e 15% del mosto in tonneaux. Il vino cos ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni AFFINAMENTO: in vasche di acciaio e tonneaux di rovere di Allier da 500 l EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: fine marzo GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol. ACIDIT TOTALE: 6,4 g/l. PH: 3,22 CAPACIT DI INVECCHIAMENTO: da 5 a 7 anni. FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l., 1,5 l. NOTE ORGANOLETTICHE: Le uve di Carricante sullEtna regalano sempre enormi soddisfazioni perch il matrimonio tra le sabbie nere e laltitudine fornisce aromi articolati e sapori tridimensionali. In questa annata incontriamo note di fiori di acacia bianca, mandorle fresche e pesche di montagna al palato succoso e pieno con note di susine gialle e fichi dindia. ABBINAMENTO: Perfetto con carpacci di pesce e frutta fresca, con primi di pesce, formaggi a pasta filata. anche un raffinato aperitivo.