PLANETA, ETNA ROSSO, NERELLO MASCALESE

VIGNETO: Pietramarina. VARIET: Nerello Mascalese. TIPO DI SUOLO: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche pi recenti. ALTIMETRIA: 510 m s.l.m.. RESA PER ETTARO: 80 q.li SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato. DENSIT DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: 15-25 ottobre. VINIFICAZIONE: le uve, raccolte in cassa, se necessario, vengono subito refrigerate a 10C di temperatura e poi selezionate a mano. Dopo pigiadiraspatura fermentano a 23C in tini di legno e in vasche di acciaio; rimangono cos sulle bucce per 14 giorni con un rimontaggio e due follature manuali al giorno; vengono poi svinate con laiuto della pressa verticale. Il vino cos ottenuto viene affinato in tini di legno e acciaio per 6-8 mesi. AFFINAMENTO: in tini di legno da 50 hl ed acciaio EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: luglio GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol. ACIDIT TOTALE: 5,10 g/l. PH: 3,55. CAPACIT DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o invecchiare fino a 6-7 anni. FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l. NOTE ORGANOLETTICHE: Vaniglia, amarena, fragolina di bosco, un tocco floreale pulitissimo. Bocca carnosa eppure scorrevole. Frutto molto espressivo con incursioni aromatiche pi complesse di sottobosco, mirto e spezie orientali. Vino che inaspettatamente si trasforma in un campione di rosso beverino dalla sapidit marcata con un profilo gustativo che fa emergere una traccia ferrosa, di rabarbaro e pepe nero molto coinvolgenti. ABBINAMENTO: Vino da bere a tavola tutti i giorni. La sua duttilit gastronomica gli consente di stare accanto sia ai piatti pi semplici, come una pasta al pomodoro, che a quelli pi complessi di carne che di pesce.