PLANETA, CHARDONNAY MENFI

VIGNETI: Ulmo, Maroccoli. VARIET: Chardonnay. TIPO DI SUOLO: ULMO terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. MAROCCOLI suolo ricco di scheletro, mediamente argilloso con abbondante frazione limosa. ALTIMETRIA: ULMO 250 metri. MAROCCOLI 415 metri s.l.m. RESA PER ETTARO: ULMO 65 q.li. MAROCCOLI 75 q.li SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato. DENSIT DI IMPIANTO: ULMO 4.500 piante per ettaro MAROCCOLI 5.000 piante per ettaro EPOCA DI VENDEMMIA: ULMO 4 settembre. MAROCCOLI 10 settembre. VINIFICAZIONE: dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura. Fermentazione sui 18C in barriques; segue affinamento di 11 mesi con btonnage eseguito ogni 10 giorni. AFFINAMENTO: in barriques di rovere di Allier da 225 litri, 50% nuove e 50% di 2 e 3passaggio. GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol. ACIDIT TOTALE: 5,85 g/l. PH: 3,38 CAPACIT DI INVECCHIAMENTO: 8-10 anni. FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l, 1,5 l, 3 l. NOTE ORGANOLETTICHE: Uno Chardonnay in purezza che fa emergere chiaramente le caratteristiche che lo hanno reso cos famoso. Dalla ricchezza del colore oro chiaro, profondo ma trasparente, si intuisce il piacevole contrasto di cremosit e croccantezza che ci aspetter allassaggio. infatti un bianco morbido sorretto da una rinfrescante vena acida che accompagna tutto lassaggio. Un sottile tratto minerale fa dialogare con armonia il sapore delle pesche gialle mature, del miele dacacia e della pasta di mandorla con i profumi pi torbati, cerealicoli e tostati che si affacciano sul finale potente ed equilibrato. ABBINAMENTO: Provatelo, per cambiare, con del foie gras appena scottato o con del vitello arrosto con una salsa di funghi.