PELLEGRINO, MOSCATO DI PANTELLERIA

UVE Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco TERRITORIO DI ORIGINE Isola di Pantelleria TERROIR Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso. Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare. Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre. Diraspatura e macerazione delluva per 8-10 ore a 6C. Successiva pressatura soffi ce e fermentazione a temperatura controllata di 16C, interrotta da un abbassamento a 3C. Affi namento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi. DEGUSTAZIONE Colore: giallo paglierino chiaro. Profumo: gradevoli e pronunciate note di pesca gialla, melone e agrumi. Gusto: delicato e armonico, con evidenti note di pesca gialla e accenni di melone e pompelmo. ABBINAMENTI Tradizionale: dolci delicati a base di creme pasticcere o ricotta vaccina. Non convenzionale: formaggi morbidi a pasta fi lata con acciughe e pistacchi. Servire a 12-14C. GRADO ALCOLICO 11,5% vol FORMATO 50 cl