PELLEGRINO, BIOSFERA, CATARRATTO, GRECANICO

UVE Catarratto e grecanico Bio TERRITORIO DI ORIGINE Mazara del Vallo - Provincia di Trapani TERROIR Terreno: strutturato, di tipo calcareo-sabbioso, ha un buon equilibrio tra aria e acqua nel suolo, oltre ad unelevata riserva idrica. Altimetria: da 40 a 150m sul livello del mare. Clima: area situata nellentroterra siciliano, subisce forti escursioni termiche che vengono per mitigate, nelle temperature massime, dalla forte ventosit. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta a partire dalla terza decade di settembre. Vinifi cazione in riduzione con pressatura soffi ce e successiva lunga fermentazione a bassa temperatura. Affi namento di 4 mesi in acciaio. DEGUSTAZIONE Colore: giallo paglierino. Profumo: fresche note di zagara e cedro accompagnate da un intenso sentore di salvia. Gusto: leggero, fresco e sapido, caratterizzato da piacevoli note di agrumi e frutta a polpa gialla. ABBINAMENTI Antipasti di pesce, formaggi leggeri e tabul di verdure. Servire a 8-12C. GRADO ALCOLICO 12% vol FORMATO 75 cl B