MILAZZO, FEDERICO II, CHARDONNAY

UVE: Chardonnay TIPOLOGIA DEL TERRENO: Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcaree SISTEMA DI ALLEVAMENTO: tendone e guyot EPOCA DI RACCOLTA: inizio agosto MODALIT DI RACCOLTA: manuale in cassette da 14 kg VINIFICAZIONE: pressatura a grappolo intero con valorizzazione solo delle prime spremiture, fermentazione a temperatura controllata affinamento delle basi parte in acciaio parte in barrique di rovere MATURAZIONE: la cuve, con laggiunta della liqueur de tirage, viene avviata alla presa di spuma. le bottiglie sono state messe in catasta ove sono rimaste per 6/7 anni circa a maturare sui lieviti ALCOL: 12,5 % vol DESCRIZIONE: LA SELEZIONE DEI VITIGNI La cuve che da vita al nostro Millesimato rappresenta pi di ogni altro vino dellazienda la perfetta sintesi del percorso agronomico realizzato, in oltre quarantanni, sui cloni di Chardonnay. Per questo vino cos complesso sia dal punto di vista tecnico che sensoriale e dallimpressionante potenziale di maturazione, sono infatti state selezionate piante con diversi profili genetici, coltivate con forme di allevamento differenziate, con lobiettivo di ottenere dei livelli acidit nativa ben sviluppati e un corretto corredo zuccherino, oltre a profili olfattivi e gustativi ben caratterizzati. IL LAVORO IN CANTINA Lassemblaggio delle diverse basi vendemmiate e vinificate separatamente diventa quasi arte, come tasselli si uniranno per dar vita a quel mosaico di sensazioni che uno spumante metodo classico con un lunghissimo passaggio sui lieviti, oltre sette anni, pu regalare. Questa fase cos complessa delicata necessita di lavoro enologico di esperienza e alta precisione, la maturazione delle basi, con passaggio parte in legno di rovere e parte in acciaio, deve essere gestita con scrupolo per ottenere dei profili aromatici di grande potenziale espressivo. NOTE SENSORIALI Raffinato ed elegante, si presenta di colore giallo paglierino intenso, con perlage continuo e finissimo. Al naso si caratterizza per un bouquet ricco e complesso con evidenti note di pasticceria, tostatura e agrumi canditi. Al palato si rivela opulento con notevole struttura, ma estremamente fine ed elegante allo stesso tempo, supportato da una dorsale sapida che lo rende lungo e persistente.