MILAZZO, FONDIRO', PERRICONE

UVE: una particolare selezione aziendale definita V12, propagata partendo da un antico biotipo di Perricone TIPOLOGIA DEL TERRENO: Fondir alto, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato EPOCA DI RACCOLTA: met ottobre MODALIT DI RACCOLTA: manuale in cassette da 14 kg VINIFICAZIONE: l'uva viene delicatamente sgranellata e dopo unulteriore selezione manuale viene trasferita in vinificatori verticali con follatura meccanica dove ,dopo una macerazione di 30 giorni completa la fermentazione alcolica. la malolattica svolta in barrique di rovere MATURAZIONE: parte in acciaio inox e in parte in barriques di rovere nuove, per circa 36 mesi. affinamento in bottiglia per un minimo di 12 mesi ALCOL: 14 % vol DESCRIZIONE: SELEZIONE CLONALE Una selezione di ceppi particolarmente precoci che raggiungono una straordinaria maturit polifenolica capace di renderlo decisamente pi stabile nel tempo. Al contempo una variet delicata che teme leccesso dinsolazione e proprio per questo la sperimentazione ha portato alla messa a punto di rigoroso protocollo di gestione dello sviluppo della pianta e della chioma . AMBIENTE DI COLTIVAZIONE Uno spuntone di roccia calcarea spudorata che emerge nella valle opposta alla cantina, in contrada Fondir. Un poggio con un notevole pendio circondato dai terreni argillosi del fondo valle che d vita ad un suolo davvero particolare. Un microclima speciale, dove grazie al pendio troviamo una maggiore protezione dai raggi solari. La sinergia tra tutti questi elementi ci da cui nasce il Cru Fondir. NOTE SENSORIALI Di un bel colore rosso violaceo intenso. Al naso sentori di frutta fresca tra i quali si distinguono prugna e mirtillo. Sul finale leggere note di vegetale aromatico, china, mallo di noce e pepe. Al palato potente, vigoroso con un tannino polveroso e di grande lunghezza. Conserva una nota acidica che ne garantisce la persistenza.