MILAZZO, SELEZIONE DI FAMIGLIA, CHARDONNAY

UVE: Chardonnay TIPOLOGIA DEL TERRENO: Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea, esposto ad est SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato EPOCA DI RACCOLTA: met agosto MODALIT DI RACCOLTA: manuale in cassette da 14 kg VINIFICAZIONE: le uve vengono delicatamente sgranellate , segue una macerazione a freddo per circa 24h e pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso e successiva fermentazione a temperatura controllata parte in serbatoi di acciaio e parte in barrique di rovere MATURAZIONE: 12 mesi in barrique di rovere e acciaio con continui batnnage ALCOL: 14 % vol DESCRIZIONE: SELEZIONE CLONALE Per dare vita al nostro Cru di famiglia sono stati selezionati nel tempo dei particolari cloni di Chardonnay con il grappolo molto piccolo e una resa per pianta bassissima, meno di 1kg per pianta ottenuta grazie anche ad un diradamento manuale, ed un profilo aromatico molto spinto con delle note quasi moscatate. IL LAVORO IN CANTINA Raccolta rigorosamente manuale. Il mosto fiore inizia la fermentazione in acciaio, a met fermentazione viene posizionato nelle barrique nuove e di secondo passaggio dove completer la fermentazione e dove dimorer per un anno, ci contribuir a valorizzare ed esaltare i precursori aromatici delluva. Durante laffinamento il vino rimane sulle proprie fecce ed sottoposto a batnnage periodico. NOTE SENSORIALI Colore giallo tenue con riflessi verdi. Al naso minerale con rimandi alla pietra focaia, note di frutta tropicale, polpa di fico e agrume candito. Leggere ed intriganti le note vanigliate e tioliche. Al palato elegantissimo, pieno e persistente. Uno spiccato equilibrio e la freschezza lo rendono un vino dal grande potenziale dinvecchiamento.