MILAZZO, TERRE DELLA BARONIA, NERO D'AVOLA, PERRICONE

UVE: Nero dAvola dominante e Perricone TIPOLOGIA DEL TERRENO: Munti, versante inferiore di declivio lieve, suolo molto organico e piuttosto profondo SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato EPOCA DI RACCOLTA: Ottobre MODALIT DI RACCOLTA: selezione dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassette da 14 kg VINIFICAZIONE: l'uva viene delicatamente diraspata e dopo una macerazioneprefermentativa a freddo di 24/48h viene fatta fermentare in vinificatori verticali in acciaio per circa 3 settimane con rimontaggi allaria giornalieri al fine di ottimizzare lestrazione di colori ed aromi dalle bucce MATURAZIONE: circa 12 mesi parte in barrique di rovere e parte in acciaio affinamento finale in bottiglia ALCOL: 14,5% vol DESCRIZIONE: Un terroir unico le Terre della Baronia con le sue 9 aree e relative sub aree. Le porzioni di vigneto di area Munti dove sono stati impiantate queste selezioni clonali di Nero dAvola sono state scelte proprio perch pi ricche di sostanza organica e di struttura, grazie proprio al profilo argilloso viene esaltata lespressione del territorio regalando una particolare ricchezza gustativa e olfattiva . IL LAVORO IN CANTINA Lapproccio enologico allinsegna della valorizzazione del lavoro agronomico, che si caratterizza in particolare per unaccurata gestione in verde e diradamento dei grappoli. Grande attenzione ai tempi di macerazione e alle temperature. Attenta selezione dei legni per far emergere con eleganza il profilo sensoriale cos peculiare del nostro Nero dAvola. NOTE SENSORIALI Si presenta di un colore rosso impenetrabile. Al naso ricco con sentori dolci che ricordano la mora di gelso e la ciliegia nera. Speziature dolci ricordano la liquirizia, lincenso e la bacca di cacao. Al palato strutturato con un carattere vigoroso ma allo stesso tempo elegante e fragrante, dotato di ottima persistenza.