MILAZZO, MARIA COSTANZA, NERO D'AVOLA

UVE: Nero dAvola TIPOLOGIA DEL TERRENO: Giuseppina e Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea ricco di scheletro - Munti, versante inferiore di declivio lieve, suolo molto organico e piuttosto profondo SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e Cordone Speronato EPOCA DI RACCOLTA: met ottobre MODALIT DI RACCOLTA: selezione in pianta dei grappoli e raccolta manuale in cassette da 14 kg VINIFICAZIONE: l'uva viene delicatamente sgranellata e dopo unulteriore selezione manuale viene trasferita in vinificatori orizzontali e verticali dove ,dopo una macerazione di 15 giorni completa la fermentazione alcolica. La malolattica svolta parte in barrique di rovere e parte in acciaio MATURAZIONE: circa 18 mesi, parte in barrique di varie essenze, parte in acciaio affinamento finale in bottiglia ALCOL: 14 % vol DESCRIZIONE: Il Maria Costanza Rosso lespressione pi intensa del nostro modo di interpretare il vitigno siciliano per eccellenza il NERO DAVOLA. SELEZIONE CLONALE Nel corso degli anni una virtuosa evoluzione ha accompagnato il lavoro di nostri agronomi ed enologi. Nella quota dei vigneti pi antichi sono stati inseriti gli apporti di nuovi cloni posizionati in aree pi ricche di sostanza organica e di struttura, con lobiettivo di tenere conto della progressiva mutazione climatica dovuta al riscaldamento globale e continuare il lavoro di valorizzazione del particolare profilo aromatico che caratterizza da sempre il Maria Costanza. IL LAVORO IN CANTINA Il lavoro in cantina si caratterizza per unaccurata scelta delle tecniche di vinificazione: tempi di macerazione, fermentazione e affinamento. Con uno sguardo attento alla selezione dei legni e allutilizzo di tecnologie innovative. NOTE SENSORIALI Colore rosso intenso con riflessi viola. Al naso sentori floreali evidenti e fruttati riconducibili alla marasca. Chiude con speziature e vegetali aromatici quali lortica e la foglia di fico. In bocca risulta morbido, elegante e vellutato con uneccezionale persistenza.