FUNARO, FONTANA DEI GRILLI, PERRICONE

Fontana dei Grilli Perricone IGP Terre Siciliane Vino Biologico Vigneto Le uve provengono dal territorio di Salemi ad unaltitudine di circa 200 metri s.l.m. Il terreno, a giacitura pianeggiante, molto ricco in scheletro e sostanza organica. Vendemmia Seconda decade di settembre. Le uve vengono vendemmiate a mano, nelle ore pi fresche della giornata. Vinificazione Le uve, dopo unattenta selezione in vigna, vengono vinificate in vasche dacciaio con macerazione sulle bucce di circa 12 giorni, ad una temperatura controllata di 20C. Terminata la fermentazione malo-lattica, il vino rimane in affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata. In primavera segue lassemblaggio con un 15% di Perricone, maturato in botti di rovere per un periodo di circa 12 mesi, proveniente dallannata precedente. Caratteristiche organolettiche Dal colore rosso granato intenso, con riflessi violacei. Accattivante bouquet fruttato con note di prugna e spezie. In bocca fresco, armonico e di buona struttura, per la presenza di tannini morbidi e maturi. Abbinamento Eccellente in abbinamento a carni bianche e formaggi semi stagionati. Da provare labbinamento con piatti a base di carni dagnello.