FIRRIATO, SAINT GERMAIN, CATARRATTO, GRILLO

CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Terre Siciliane VITIGNO: Grillo e Catarratto ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani Tenuta di Borgo Guarini TIPO DI TERRENO: Medio impasto tendente allargilloso ESPOSIZIONE: Ovest (300/400 metri s.l.m.) SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura Guyot PIANTE PER ETTARO: 4.000/4.500 RESA PER ETTARO: 7.000/7.500 kg VENDEMMIA: Raccolta manuale I decade di agosto TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 18C VINIFICAZIONE: Pressatura soffice di uve intere e fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti-Charmat lungo AFFINAMENTO: 6 mesi, Charmat Lungo DOSAGGIO: Brut GRADO ALCOLICO: 12 % vol. | PH: 3.13 (val.medio) | ACIDIT TOTALE: 6.23 g/lt (val.medio) PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2012 PRODUZIONE ANNATA: 40.000 bottiglie FORMATI: Bottiglia da 75 cl, 1.5 L TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8C CALICE CONSIGLIATO: Da grandi spumanti COLORE Giallo paglierino luminoso. OLFATTO Nella sua raffinata eleganza incede mutevole ed armonioso con spiccate note di frutta bianca e di agrumi. PALATO Variegato e complesso, la sua calibrata acidit e freschezza ne esalta la persistenza fino alle note minerali in chiusura di bocca. CARATTERISTICHE: la complessit olfattiva sigilla un perfetto dualismo con leleganza al palato. Saint Germain rinnova il concetto di blend tra catarratto e grillo esaltandone le singole caratteristiche offrendo, ai palati pi esperti, la possibilit di distinguere le caratteristiche peculiari dei due vitigni.