DON SARO, RESPIRO, CARRICANTE

Tipo di vino: Bianco Luogo di produzione: C.da Arrigo Linguaglossa (Ct) Uve: Carricante 100%, allevato ad alberello. Questo vitigno autoctono si coltiva solamente sullEtna. I grappoli, a maturazione, sono di media lunghezza, mediamente spargoli. Lacino di grandezza media con buccia molto pruinosa, di colore verde giallognolo. La polpa succosa, il sapore semplice e dolce. Altimetria: 600 metri s.l.m. Tipologia del terreno: Di origine vulcanica, ricco di sostanze minerali Resa per pianta: Kg 1,2 circa Resa per Ha: Qli 80 circa Densit di impianto: 6000 e 8000 piante per Ha Et dei vigneti: 30 e 60 anni. Vinificazione: Le uve maturano nella seconda decade di Ottobre. Vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 18-20C in serbatoi di acciaio. Il vino lasciato a maturare per un periodo in vasca di acciaio 70% e in botte di Rovere 30% prima di essere imbottigliato. Affinamento: In bottiglia per 3 mesi. Gradazione: 12,5% vol. Scheda organolettica Colore: Giallo paglierino con leggere sfumature verdi. Profumo: Intenso, ricco di fruttato, delicato, con sentori di melacola (tipica mella dellEtna). Sapore: Secco con piacevole acidit e gradevole persistenza aromatica. Gastronomia: Si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce. Servire a 10-12C.