DON SARO, GRAPPOLI DI NOTTE, NERELLO MASCALESE, NERELLO CAPPUCCIO

Tipo di vino: Rosso Luogo di produzione: C.da Arrigo Linguaglossa (Ct) Uve: Nerello Mascalese, Nero Cappuccio Altimetria: 550 metri s.l.m. Tipologia del terreno: Di origine vulcanica, ricco di sostanze minerali Resa per pianta: Kg 1,2 circa Resa per Ha: Qli 50 circa Densit di impianto: 4200 piante per Ha Sistema di allevamento: Controspalliera disposta su terrazzamenti Potatura: Cordone speronato Epoca di vendemmia: Nella prima met del mese di Ottobre le uve vengono raccolte a mano, durante la notte, e depositate in ceste dopo unattenta selezione. Vinificazione: Al processo di pigiadiraspatura delle uve segue la macerazione in tini di Rovere di Allier da 50 hl a temperatura controllata per favorire lestrazione del colore e dei tannini importanti. Laffinamento procede in parte in botti di Rovere da 20 o 50 hl ed in parte negli stessi tini di Rovere per 16-20 mesi e prosegue oltre limbottigliamento per altri 5 o 6 mesi. Gradazione: 13,5% vol. Scheda organolettica Colore: Rosso rubino tendente al granata. Profumo: Ampio di grande personalit con sentori avvolgenti di lampone, more e vaniglia. Sapore: Persistente, asciutto, sapido, morbido e rotondo grazie ai suoi tannini vellutati, dotato di buona acidit e piacevole anche il suo tostato che ben coesiste con la grande struttura di questo vino. Gastronomia: Accompagna arrosti di carni rosse, brasati e formaggi stagionati. Servire a 18C.