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PASSITO DI PANTELLERIA, DOLCE PASSITO DI PANTELLERIA

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Collezione Vini Icona: grandi etichette dalla personalit unica. Ben Ry 2017 si presenta dal bouquet molto intenso in cui spiccano le note legate alluva passa: albicocca e scorze darancia candita. Al palato offre la sua proverbiale e straordinaria freschezza che bilancia la dolcezza. DENOMINAZIONE: Passito di Pantelleria Doc. UVE: Zibibbo (Moscato dAlessandria) ZONA DI PRODUZIONE: isola di Pantelleria (Sicilia sud-occidentale); contrade: Khamma, Tracino, Mueggen, Serraglia, Gibbiuna, Barone, Martingana, Bukkuram, Favarotta, Punta Karace, Bugeber, Karuscia. TERRENI E CLIMA: altitudine da 20 a 400 m s.l.m; Orografia: complessa, tipicamente vulcanica, con terreni coltivati prevalentemente su terrazzamenti. Suoli: sabbiosi di origine lavica a reazione subacida o neutra; profondi e fertili, ben dotati in minerali. Pantelleria lisola del sole e del vento con inverni miti e poco piovosi, estati asciutte e ventilate. VIGNETO: le viti sono coltivate, all'interno di conche, ad alberello pantesco basso. La vite ad alberello di Pantelleria stata iscritta nella Lista del Patrimonio dellUmanit UNESCO in quanto pratica creativa e sostenibile. Densit impianto di 2.500 piante/ha con una resa di circa 40-50 q.li/ha. L'et media delle vigne intorno ai 60 anni. Alcune piante franche di piede, sopravvissute alla filossera, superano i 100 anni. ANNATA 2017: con 379 mm* di pioggia, lannata stata poco meno piovosa della media che si attesta a 434 mm**. Ci ha comportato, in alcuni vigneti, la necessit di diradare i grappoli, in modo da mettere in equilibrio il carico produttivo con le disponibilit idriche del terreno, al fine di favorire unottimale maturazione delle uve. A Pantelleria si registrato un calo quantitativo di circa il 20% rispetto alla media aziendale delle ultime annate. *A Pantelleria i dati pluviometrici di ogni annata sono calcolati dall'1 ottobre al 30 settembre dell'anno successivo e sono rilavati dal SIAS, Servizio Agrometeorologico Siciliano; **media calcolata dalla vendemmia 2013 a quella del 2017. VENDEMMIA: raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. La vendemmia dello Zibibbo a Donnafugata si protrae tradizionalmente per circa 4 settimane, nelle contrade in cui lazienda ha i propri vigneti che differiscono per altitudine, esposizione, vicinanza o lontananza dal mare; questanno invece per lanticipo delle maturazioni la raccolta durata meno, iniziando il 17/8 e concludendosi il 4/9. VINIFICAZIONE: alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata; al mosto in fermentazione si aggiunge - a pi riprese - luva passa sgrappolata a mano e selezionata. Durante la macerazione luva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di dolcezza, freschezza e personalissima aromaticit. Il processo di vinificazione (fermentazione e macerazione) dura oltre un mese. Affinamento: in vasca per 8 mesi e almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. DATI ANALITICI: alcol 14,12 % vol., acidit totale 7,3 g/l., pH: 3,83, zuccheri residui: 196 g/l. NOTE DI DEGUSTAZIONE (24/6/2019): Ben Ry 2017 ha un colore dorato con luminosi riflessi ambrati. Dal bouquet molto intenso in cui spiccano le note legate alluva passa: albicocca e scorze darancia candita; presenta anche delicati sentori di macchia mediterranea. Al palato offre la sua proverbiale e straordinaria freschezza che bilancia la dolcezza. Al tipico gusto dello Zibibbo appassito, si aggiungono innumerevoli altre sensazioni fruttate, di erbe aromatiche e miele. La sua complessit arricchita da note minerali e da una lunghissima persistenza. LONGEVIT: oltre 20 anni. QUANDO DESIDERI: unesperienza esclusiva e memorabile. Goderti sensazioni uniche nel tempo. Arricchire la tua collezione con vini inimitabili e longevi. Fare un regalo di prestigio. CIBO & VINO: perfetto con pasticceria secca, cioccolato e crostate con marmellata o ricotta. Da provare anche con formaggi erborinati e foie gras. Straordinario da solo, come vino da meditazione. Servirlo in calici di media grandezza, con leggera svasatura, pu essere stappato al momento. Ottimo a 14C. DIALOGO CON LARTE: dallarabo Figlio del vento perch il vento che soffia fra i grappoli una costante a Pantelleria. Ed il vento dellisola porta con s un carico di profumi cos intensi da poterli toccare. Letichetta dautore celebra lamore, la cura e la fatica della viticoltura eroica su unisola unica e affascinante. Un ritratto dolce ed avvolgente che ne svela lessenza. PRIMA ANNATA: 1989.

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Orari di Apertura

26

Lun-Ven:  9:30am-13:00pm

                 16:00pm-20:00pm

 

Sab: 9:30am-13:00pm


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