CVA CANICATT�, DIODOROS, NERELLO MASCALESE , NERELLO CAPPUCCIO

Tipologia rosso DOC Sicilia Vitigni Nero dAvola (90%), Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio (10%) Zona di produzione Parco della Valle dei Templi, vigneto posto sotto il Tempio di Giunone Tipo di terreno alluvionale con struttura sabbiosa argillosa con presenza di scheletro con buona fertilit Altitudine 60 m slm Anno di impianto 1973 Sistema di allevamento spalliera Piante per ettaro 4.000 Resa per ettaro 80 q Vendemmia primi di settembre Fermentazione vinificazione in rosso Durata macerazione 15 giorni Fermentazione malolattica totalmente svolta Affinamento 2 mesi in vasca; dai 12 mesi ai 18 mesi in barrique di rovere francese, a seconda dellannata Affinamento in bottiglia 6 mesi Temperatura di servizio 18 C Calice consigliato panciuto da vini rossi importanti Note di degustazione Colore rosso rubino con riflessi violacei; Olfatto si dispiega con sentori di frutta di bosco con note coinvolgenti di ciliegia, marasca, ribes nero e pepe nero; Palato intenso e deciso con un gusto pieno; notevoli anche i ben delineati tannini, fitti, morbidi e soavi; Abbinamenti gastronomici Primi piatti e formaggi di media stagionatura.