CENTOPASSI, PERRICONE

VitigniPerricone 100% TipologiaTerre Siciliane Indicazione Geografica Tipica Vigna di provenienzaDon Tommaso (San Cipirello) Conduzione agronomicaBiologica certificata Gradazione alcolica13,45% Acidit totale5,53 g/l PH3,57 VendemmiaManuale in cassetta, fine settembre VinificazioneDiraspatura, macerazione delle uve per circa 8 giorni, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 24-26C MaturazioneIn tonneaux Taransaud usati per 8 mesi AffinamentoAlmeno 2 mesi in bottiglia Produzione4.000 bottiglie da 750ml e 10 magnum