CANTINE FINA, PERRICONE

VIGNETO Tipo: Rosso. Uve: Perricone100%. Area di produzione: Sicilia Occidentale. Allevamento e potatura: Controspalliera, con potatura a guyot. Altimetria: 250 mt. s.l.m. Densit dimpianto: 5000 piante per ettaro. Resa: 80 q.li per ettaro. Epoca di vendemmia: Fine Settembre. IN CANTINA Fermentazione: In acciaio. Affinamento: In acciaio, sei mesi in bottiglia. Dati analitici: Alcol 13,50%. NOTE DI DEGUSTAZIONE Al naso si presenta con grande personalit in una gamma speziata preziosa, dove ginepro e pepe nero sono le componenti prevalenti, penetranti i profumi di marasca e confetture, prugne e ciliegie, e da tocchi vegetali straordinari. Anche in bocca il vino si segnala per la sua eleganza, con una base tannica solida e morbida, dotato di un buon tenore alcolico e con la caratteristica di una lunga persistenza, tipica dei prodotti di qualit. COME SI ABBINA particolarmente indicato con formaggi semi stagionati, insaccati di media struttura, stinco di maiale al forno, carni brasate, arrosti salsati e primi piatti al forno. Si abbina piacevolmente anche a piatti di pesce succulenti tipici della cucina siciliana, quali: il tonno alla ghiotta o la cernia con le patate. Temperatura di servizo 18-20C