ANTICHI VINAI, IL MASCALESE

NERELLO MASCALESE. Qualifica TERRE SICILIANE Indicazione Geografica Tipica Vitigni Nerello Mascalese Zona di produzione Vigneti alle pendici dellEtna, ricadenti nei comuni di Castiglione di Sicilia e Randazzo. allevamento a controspalliera su terreni sabbiosi di origine lavica, con forti escursioni termiche tra giorno e notte in fase di maturazione Tecnica di produzione Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre. Macerazione a freddo delle uve e fermentazione a bassa temperatura sulle bucce per alcuni giorni Affinamento Affinamento in acciaio 4 mesi Colore Rosso rubino tenue con piacevoli sfumature violacee Profumo Intenso floreale, tipico del vitigno, con piacevoli sentori di frutti rossi Sapore Fresco, rotondo, persistente con retrogusto fruttato Abbinamento ai cibi Molto versatile negli abbinamenti. Insuperabile servito fresco su pesce alla griglia, fritture miste o zuppe piccanti e particolarmente elaborate Tenore alcolico 13,5 % vol. Temperatura di servizio 12-14C